Bocaditos de berenjena y mozzarella

Ingredientes

1 berenjena grande

1 cucharada de zumo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

125 gr de mozzarella

2 tomates secos

1/2 de tomate naturas(para adornar)

sal y pimienta

2huevos

200 gr de harina

Preparación

cotar las berenjenas en rodajas muy finas. mezclar el zumo de limón y el aceite en un bol

y untar las berenjenas en ella, pasarlas por una plancha asta que queden bien doradas. A continuación pasar por huevo y harina. Freír en aceite muy caliente.

cuando estén listas enrollar y meter dentro el tomate seco y la mozarella. servir en un plato y poner un poco de la pulpa de tomate natural en el lado del plato y ponerle encima una hojitas de tomillo o perejil. 

Coca de verdura

Ingredientes

1 tomate maduro

1cebolla

1 puerro

1pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 berenjena

2 alcachofas

1 masa de pizza(de la cocinera)

tomillo,almendras, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

cortamos todas las verduras en brunoisse (taquitos muy pequeños) excepto la cebolla y el puerro para cortarlo en julianas muy finas. extendemos la masa en una bandeja de horno con abundante harina por la parte posterior y ponemos un poquito de aceite de oliva por encima, colocamos las verduras previamente cortadas y aderezamos con el tomillo, sal y pimienta. por ultimo agregamos las almedras y metemos en el horno durante 20 minutos hasta q la masa quede bien crujiente por abajo y las verduras hechas. 

Langostinos con salsa de cítricos

Ingredientes
4 langostinos tigres grandes 
1 cucharada de cilantro picado
1 pizca de cayena
2 cucharadas de aceites 
1trozo de lima para decorar


Salsa
1 naranja
1 manzana 
1 guindilla roja fresca 
1/2 diente de ajo 
1/2 cucharada de cilantro
4 hojas de menta 
3cucharadas de lima o limón
sal y pimienta (al gusto)



Preparación

Para preparar la salsa, pele la naranja y separe los gajos, reserve el zumo que se forma. ponga los gajos de naranja, la manzana pelada, la guindilla, el ajo, el cilantro, y la menta en un baso medidor y triture todo con una batidora, hasta que quede una salsa homogénea, sin para de batir agregar el zumo de lima y naranja y salpimentar. reserve en el frío hasta la hora de servir.

Retire la cabeza del langostino,y deje la parte solo de la cola. mezcle en un bol el cilantro picado, la cayena y el aceite y remueva pase los langostinos por la mezcla y ase los langostino en una brasa o plancha durante 5 minutos, hasta que cambien de color. póngalos en un palo de pinchito y sirva acompañado de la salsa muy fría.

Ensalada de verano

• Un manojo de espinacas tiernas
•  100 gr de bacón
•  4 champiñones
•  Láminas de queso parmesano al gusto
•  Aceite de oliva
•  Vinagre balsámico
•  Sal 
• Pimienta 

 Cortar las espinacas en juliana, el bacón en taquitos, laminas de queso y los champiñones en laminas. Poner en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y remover hasta que quede bien emulsionada. Decorar en un bol o plato de madera bonito y echar la vinagreta por encima en forma de lluvia.

Croquetas de queso crema rebozada con avellana

Ingredientes: 

• 50 g avellanas tostadas y peladas
• 400 g Philadelphia Original
• 100 ml sidra natural
• hojas de lechugas
• 2 lomos de anchoas

Preparación:

     Pon al fuego un cazo con queso crema y azul, y la sidra y mantén asta que se evapore la sidra.
     Extiende en una bandeja y enfría la crema durante 2 horas.
     Tritura en trozos las avellanas y reserva.
     Forma volitas de croquetas con la crema previamente hecha y reboza con las almendras picadas
     Fríelas y decora con lechugas o base de tomate.